• Karaman Namaz Vakitleri
  • Karaman Canlı Yayınları Karaman Mobese
  • Karaman Nöbetçi Eczaneler
  • Künye
  • İletişim
Anasayfa
  • KARAMAN
  • İLÇELER
  • KMÜ
  • TÜRKİYE
  • FİRMALAR
  • ASAYİŞ
  • GÜNDEM
  • Vefat Edenler
  • Ara
SON DAKİKA:
07:05
Karaman'da şarampole uçan motosiklet sürücüsü hayatını kaybetti
Video Galeri Foto Galeri Yazarlar Üye Paneli
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
  1. Haberler
  2. İÇ ANADOLU
  3. Konya'da ailelerin 'çıtır tarhana' yapma mesaisi sürüyor
İÇ ANADOLU
14 Ağustos 2020 - 16:41
Güncelleme: 14 Ağustos 2020 - 16:42

Konya'da ailelerin 'çıtır tarhana' yapma mesaisi sürüyor

İÇ ANADOLU
14 Ağustos 2020 - 16:41
Güncelleme: 14 Ağustos 2020 - 16:42
Yorumlar
3 dk okunma süresi
TAKİP ETTAKİP ET
Dinle
Yazdır
A
Büyüt
A
Küçült
Yorumlar
Konya'da ailelerin 'çıtır tarhana' yapma mesaisi sürüyor

Konya'nın Beyşehir ilçesinde, yaz döneminin gelmesi ile birlikte ailelerin geçmişte "Beyşehir bisküviti" olarak da adlandırdığı "çıtır tarhana" yapma mesaisi sürüyor.


Beyşehir ilçesinde, yöre halkının kış sofralarında "olmazsa olmazı" olan tarhana yapımı için aileler evlerinin önünde, bahçede ya da müsait açık alanlarda bir araya gelerek imece usulü yardımlaşıyor. Yoğurdun ezilip ayrana dönüştürülmesi sonrasında kurulan kazanlara dökülüp kaynatılarak içerisine bırakılan yarma bulgur ve tereyağıyla pişirilmesiyle elde edilen bulamaç daha sonra bir müddet dinlendirildikten sonra ellerde top hamur haline dönüştürülüyor. Top hamur, daha sonra özel makinelerin arasında ayak basılarak "tarhana" adı verilen son şekli olan yuvarlak hale getiriliyor. Ardından hasır çitler üzerine serilerek güneşte kurutulmaya bırakılıyor. Yaklaşık iki gün kurutulan tarhananın başında aileler, sokak hayvanları ve kuşların zarar vermesine engel olmak için saatlerce nöbet de tutuyor. Yapılan tarhanalar, evlerin önünde, bahçelerde, damlarda, yol kenarlarında, okul bahçelerinde ve müsait açık alanlarda kurutularak toplanıyor. Kışın ise sofralara konularak ceviz ve badem gibi kuruyemişlerle birlikte çayla tüketiliyor, misafirlere ikram ediliyor.

"Anadolu cipsi dediğimiz cipsi de yapılıyor"
Beyşehir Hacıakif Mahallesinde yapılan tarhana mesaisinde ailesine yardım eden Zafer Poyraz, tarhananın günümüzde Beyşehir'le özdeşleşmiş bir gıda olduğunu vurgulayarak, eskilerin ise "Beyşehir bisküviti" olarak adlandırdığını söyledi. Zafer Poyraz, "Konya'da Beyşehir'e özgü diye düşünülür. Ama birçok ilçesinde de yapıldığını biliyoruz. Fakat Beyşehir'e özgür bir olaydır bu ürün. Şimdilerde daha incesi olan Anadolu cipsi dediğimiz cipsi de yapılıyor. Çocuklar bunu çok seviyor" diye konuştu.
Tarhananın Selçuklular döneminden bu yana günümüze kadar gelerek halen yörede yapımının devam ettirildiğini belirten Poyraz, doyurucu özelliği nedeniyle tarihte de Türk ordusunca azık olarak kullanıldığını anlatarak, "Beyşehir'de sadece tarhana değil, yaz döneminde erişte, bulgur yapma adeti de devam ediyor. Yani bu gıdalarla kışa hazırlanan bir ilçe Beyşehir Tarhananın ben tüm Türkiye'ye yayılması gereken bir adet ve güzellik olarak görüyorum. Çünkü bereketli, hesaplı, besleyici, hem de insanlar kendisi yapıyor imece usulü. Eski atalarımızdan gelen imece de böylece burada canlı tutulmuş oluyor. Gündüz yoğrulup bulanıyor, kazanlarda kaynatılıyor, dinlendiriliyor. Gece de makinede basılıp yapılıyor. Veya tam tersi de olabiliyor, şafak ve namaz vakti ile birlikte aileler günün ilk ışıklarıyla tarhana yapımına başlıyor" ifadelerini kullandı.

"İki gün boyunca tarhananın başında nöbet beklemek gerekiyor"
Müftü Mahallesinde yapılan tarhanasının başında nöbet bekleyen 67 yaşındaki Şerife Güzel de, 14-15 yaşından bu yana tarhana yaptıklarını anlattı. Tarhananın tek bir kişiyle yapılmasının mümkün olmadığını, aile fertleriyle, komşuların da sırayla birbirine yardım ederek imece usulü yapıldığını vurgulayan Güzel, "Aslında meşakkatli, zor bir zanaat. Yapılmasıyla bitmiyor, kurutmak için de başında nöbet beklemek gerekiyor iki gün boyunca. Çünkü, kuşlardan, hayvanlardan korumak gerekiyor. Kışın ise sofralarımızın vazgeçilmez bir gıdası haline geliyor" dedi.
Tarhana yapımı için kazanda kaynatılan ayranı karıştıran Nazmi Tamar da, kendisinin de bu iş için ailesine yardım ettiğini belirterek, tarhananın yemeyenlerin mutlaka tadına bakması gereken, tüketilmesi gereken çok faydalı yöresel bir ürün olduğunu sözlerine ekledi.
2020/08/konyada-ailelerin-citir-tarhana-yapma-mesaisi-suruyor-20200814AW08-1.jpg
2020/08/konyada-ailelerin-citir-tarhana-yapma-mesaisi-suruyor-20200814AW08-2.jpg
2020/08/konyada-ailelerin-citir-tarhana-yapma-mesaisi-suruyor-20200814AW08-3.jpg
2020/08/konyada-ailelerin-citir-tarhana-yapma-mesaisi-suruyor-20200814AW08-4.jpg
2020/08/konyada-ailelerin-citir-tarhana-yapma-mesaisi-suruyor-20200814AW08-5.jpg
2020/08/konyada-ailelerin-citir-tarhana-yapma-mesaisi-suruyor-20200814AW08-6.jpg
2020/08/konyada-ailelerin-citir-tarhana-yapma-mesaisi-suruyor-20200814AW08-7.jpg
2020/08/konyada-ailelerin-citir-tarhana-yapma-mesaisi-suruyor-20200814AW08-8.jpg
2020/08/konyada-ailelerin-citir-tarhana-yapma-mesaisi-suruyor-20200814AW08-9.jpg
2020/08/konyada-ailelerin-citir-tarhana-yapma-mesaisi-suruyor-20200814AW08-10.jpg
EDİTÖR
Karaman.net.tr
Karaman.net.tr
Karaman Net Haber 2007 yılından itibaren
  • YORUMLAR
  • FACEBOOK
adlı kullanıcıya cevap x
ANASAYFAYA DÖNMEK İÇİN TIKLAYINIZ
İlginizi Çekebilir
KARAMAN DA 5 KİŞİ 1 KİŞİYİ İLK ÖNCE...
KARAMAN DA 5 KİŞİ 1 KİŞİYİ İLK ÖNCE...
Son Haberler
Yanlış cenaze teşhisi morgda belli oldu
Yanlış cenaze teşhisi morgda belli oldu
Karaman'da uyuşturucudan gözaltına alınan 1 kişi tutuklandı
Karaman'da uyuşturucudan gözaltına alınan 1 kişi tutuklandı
Karaman'da şarampole uçan motosiklet sürücüsü hayatını kaybetti
Karaman'da şarampole uçan motosiklet sürücüsü hayatını kaybetti
Karaman'da kadın eşi ve kendisini darp eden kayınbiraderini bıçaklayarak öldürdü
Karaman'da kadın eşi ve kendisini darp eden kayınbiraderini bıçaklayarak...
Pursaklar'da gençler sınavlara millet kıraathanelerinde hazırlanıyor
Pursaklar'da gençler sınavlara millet kıraathanelerinde hazırlanıyor
Bozkır Barajı su tutmaya hazırlanıyor
Bozkır Barajı su tutmaya hazırlanıyor

Ana Sayfa
KARAMAN
İLÇELER
KMÜ
TÜRKİYE
FİRMALAR
ASAYİŞ
GÜNDEM
Vefat Edenler
Köşe Yazarları
Foto Galeri
Video Galeri
Biyografiler
Vefatlar
Yerel Haberler
Üye Paneli
Günün Haberleri
Arşiv
Karikatürler
Anketler
Hava Durumu
Gazete Manşetleri
Nöbetci Eczaneler
Namaz Vakitleri
  • BİYOGRAFİ
  • EĞİTİM
  • EKONOMİ
  • FİRMALAR
  • Foto Galeri
  • Hikayeler
  • İÇ ANADOLU
  • RÜYA TABİRLERİ
  • Foto Galeri
  • Video Galeri
  • Köşe Yazarları
  • Biyografiler
  • Vefatlar
  • Üye Paneli
  • Yerel Haberler
  • Günün Haberleri
  • Arşiv
  • Karikatürler
  • Anketler
  • Hava Durumu
  • Gazete Manşetleri
  • Nöbetci Eczaneler
  • Namaz Vakitleri

  • Rss
  • Sitene Ekle
  • Karaman Namaz Vakitleri
  • Karaman Canlı Yayınları Karaman Mobese
  • Karaman Nöbetçi Eczaneler
  • Künye
  • İletişim
  • Çerez Politikası
  • Gizlilik İlkeleri

Karaman 37.11 kuzey enlemleri, 33.15 doğu boylamları arasında İç Anadolu bölgesinin güneyinde yer alır. Kuzeyinde Konya, güneyinde Mersin doğusunda Ereğli, güneydoğusunda Silifke, batısında Antalya yer alır. Karaman 15 Haziran 1989 tarihinde Türkiye’nin 70. Vilayeti olmuştur. Karaman Karaman.net.tr Karaman Haber - Karaman Net Haber Sitemizde bulunan yazı , video, fotoğraf ve haberlerin her hakkı saklıdır. Karaman Belediye Hizmetleri ,Karaman Yemekleri ,Karaman Cami ve Mescidleri ,Karaman Ünlüleri ,Karaman Mimarisi , Karaman Halk Kültürü, Kazımkarabekir ,Sarıveliler, Başyayla ,Ermenek, Karaman Köyleri, Ayrancı ,Karaman İlçeleri , Karaman Belediye Başkanları ,Karaman Valileri,Karaman Folklorik değerleri ,Nüfus ve Sosyalite ,Karaman Coğrafya ,Karaman Tarım ,Karaman Genel ,Karaman Tarih, Karaman GüncelKaraman

Yazılım: Tumeva Bilişim